Descubre cómo preparar la verdadera pizza italiana en casa, con recetas que respetan la tradición y están pensadas para cualquier cocina. Aprende a hacer masa casera, conoce los secretos del horneado perfecto y domina las combinaciones clásicas como la margarita, marinara o quattro formaggi. Desde la pizza napolitana de bordes altos hasta versiones al estilo romano o focaccias, aquí encontrarás todo lo necesario para convertirte en un pizzaiolo sin salir de tu cocina.
Descubre cuál es la verdadera pizza italiana
«Chi ha paura muore ogni giorno, chi non ha paura muore una volta sola.»
Paolo Borsellino
Las pizzas italianas destacadas
Tipos de pizza italiana y sus diferencias
| Tipo | Forma | Masa | Textura | Cocción |
|---|---|---|---|---|
| Napolitana | Redonda | Gruesa en bordes | Suave y aireada | Leña, 450–500 °C |
| Romana | Redonda | Fina y seca | Crujiente | Eléctrico o leña |
| Al taglio | Rectangular | Gruesa y esponjosa | Mixta crujiente/blanda | Bandeja, horno normal |
| Siciliana | Cuadrada | Muy gruesa | Tipo pan | Horno tradicional |
| Focaccia | Variada | Gruesa, panosa | Crujiente y blanda | Horno con aceite |
| Al metro | Rectangular | Fina y larga | Flexible | Horno industrial |
Consejos para hacer pizza como un auténtico pizzaiolo
🧂
La harina importa: usa tipo 00 para una textura perfecta
⏱️
Fermentación lenta: mínimo 24 horas mejora el sabor
🔥
El horno debe estar al máximo: 250–280 °C si no tienes horno de leña
🧀
Menos es más: no sobrecargues la masa con ingredientes