Las salsas son la esencia de la cocina italiana. Aquí encontrarás recetas auténticas de salsas italianas caseras para acompañar pasta, pizza o carnes, todas explicadas paso a paso y con ingredientes sencillos. Desde la clásica salsa carbonara hasta el pesto genovés, la boloñesa o la amatriciana, esta sección es ideal para quienes quieren dominar el sabor italiano en casa. Cada salsa tiene su historia, su técnica y su maridaje perfecto. Descúbrelas y aprende a prepararlas como un verdadero italiano.
Aprende a prepararlas paso a paso, desde las más clásicas hasta las menos conocidas.
Las salsas italianas que mejor combinan
Consejos prácticos para dominar las salsas
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¿Cuándo añadir el queso en una carbonara? No todos lo sirven igual.
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¿Cómo evitar que el ajo se queme en aglio e olio? Tips básicos.
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Diferencias entre passata, tomate triturado y pelado.
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Cuándo mezclar la pasta con la salsa (spoiler: siempre antes de servir)
FAQ,s
¿Cuál es la diferencia entre pesto y salsa verde italiana?
El pesto genovés se elabora con albahaca, piñones, ajo, queso parmesano y aceite de oliva. La salsa verde italiana, por otro lado, utiliza perejil, alcaparras, ajo, vinagre y a veces pan remojado, ofreciendo un sabor más ácido y herbáceo.
¿Cuál es la salsa italiana más tradicional?
La salsa boloñesa o ragù alla bolognese es una de las más emblemáticas de Italia. Originaria de Bolonia, se prepara con carne picada, tomate y verduras, y es ideal para acompañar pastas como tagliatelle o lasaña.
¿Qué tipo de tomate se usa para hacer salsa italiana casera?
Para una salsa italiana auténtica, se suelen usar tomates San Marzano, conocidos por su sabor dulce y baja acidez. También se puede utilizar passata (puré de tomate) o tomates pelados en conserva para facilitar la preparación.
¿Se puede congelar la salsa boloñesa?
Sí, la salsa boloñesa se puede congelar sin problemas. Se recomienda dejarla enfriar completamente, almacenarla en recipientes herméticos y consumirla en un plazo de 2 a 3 meses para mantener su sabor y textura.
¿Qué salsa italiana es ideal para pasta corta?
Las pastas cortas, como penne o rigatoni, combinan bien con salsas más densas que se adhieran a su superficie. Ejemplos incluyen la salsa arrabbiata, la salsa amatriciana o la salsa de cuatro quesos.